Wykładowca w Instytucie Studiów Europejskich UJ. Zajmuje się współczesnym pogaństwem i rodzimowierstwo w regionie Europy Śr.-Wsch. Od 1995 r. wraz z Chasem Cliftonem jest redaktorem serii “Współczesne i historyczne pogaństwo” wydawnictwa Equinox. Scott Simpson jest również członkiem rady redakcyjnej “The Pomegranate” (The International Journal of Pagan Studies). Publikował artykuły oraz prowadził wykłady na temat historii polskiej wódki.
Jego zainteresowania naukowe obejmują różnorodność religijną w Europie Środkowo-Wschodniej, badania nad rytuałami oraz jedzeniem i piciem. Współkurator (wraz z dr Anną Marią Olszewską) wystawy czasowej “Apokryfy Słowiańskie” w Muzeum Archeologicznym w Krakowie (2018-2019); kurator wystawy czasowej “Constructing a Vision of Contemporary Paganism in Poland - Franciszek ‘Słońcesław’ Frączek (1908-2006)”, zorganizowanej w Bibliotece Jagiellońskiej w 2011 r.; kurator wystawy czasowej “Romantic Imagination and Polish Neo-Paganism”, Biblioteka Jagiellońska, 2009.